Karakuş tatlısı, Adana ve Mersin yöresine özgü, şerbetli bir tatlıdır. İnce açılmış yufkaların arasına ceviz konularak yapılan bu tatlı, kızartıldıktan sonra şerbetle tatlandırılır.
Karakuş tatlısının tarihi tam olarak bilinmemekle birlikte, Osmanlı döneminden beri yapılageldiği düşünülmektedir. Bu tatlının adı, yufkaların kızartıldıktan sonra siyahlaşmasından dolayı karakuş olarak verilmiştir.
Karakuş tatlısı, yapımı oldukça kolay olan bir tatlıdır. Ancak, yufkaların ince ve düzgün açılması önemlidir. Ayrıca, şerbetin çok koyu olmamasına dikkat edilmelidir.
Karakuş tatlısı, misafirlerinize ikram edebileceğiniz lezzetli bir tatlıdır. Ayrıca, bayramlarda ve özel günlerde de sıklıkla yapılır.
Karakuş Tatlısının Malzemeleri
- 4 su bardağı un
- 1 çay bardağı yoğurt
- 1 çay bardağı su
- Yarım çay bardağı sıvı yağ
- 1 adet yumurta
- 1 tatlı kaşığı sirke
- 1 silme çay kaşığı tuz
- 1 fiske kabartma tozu
- Ceviz içi
Şerbet için:
- 3 su bardağı şeker
- 3.5 su bardağı su
- Yarım küçük limon
Karakuş Tatlısının Yapılışı
Şerbeti hazırlamak için şeker, su ve limonu bir tencereye alıp, kaynamaya başladıktan sonra 20-25 dakika kadar kaynatın. Soğumaya bırakın.
Hamur için un, yoğurt, su, sıvı yağ, yumurta, sirke, tuz ve kabartma tozunu bir kaba alıp, kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğurun.
- Hamuru 6 bezeye ayırın.
- Bezeleri 20 dakika kadar dinlendirin.
- Dinlenen bezeleri nişasta serperek incecik açın.
- Açtığınız yufkaların üzerine ceviz içi serpin.
- Yufkaları rulo şeklinde sarın.
- Ruloları 1-2 cm kalınlığında kesin.
- Kızgın yağda kızartın.
- 1Kızaran tatlıları soğuk şerbetin içine atın.
- Tatlıları şerbetin içinde en az 1 saat bekletin.
- Tatlıları servis tabağına alın ve servis edin.
Karakuş Tatlısının Püf Noktaları
- Yufkaları çok ince açmayın, aksi takdirde kırılabilir.
- Şerbet çok koyu olursa, tatlının içi ıslanmayabilir.
- Tatlıları şerbetin içinde uzun süre bekletirseniz, şerbetin tadını fazla alabilir.
Karakuş Tatlısının Değişik Tarifleri
Karakuş tatlısını ceviz dışında, fındık, badem veya fıstık gibi farklı kuruyemişlerle de yapabilirsiniz. Ayrıca, şerbetin içine karanfil, gül suyu veya damla sakızı gibi aromalar da ekleyebilirsiniz.
Karakuş Tatlısının Tarihi
Karakuş tatlısının tarihi tam olarak bilinmemekle birlikte, Osmanlı döneminden beri yapılageldiği düşünülmektedir. Bu tatlının adı, yufkaların kızartıldıktan sonra siyahlaşmasından dolayı karakuş olarak verilmiştir.
Karakuş tatlısı, Adana ve Mersin yöresinde oldukça popüler bir tatlıdır. Özellikle bayramlarda ve özel günlerde sıklıkla yapılır.
Karakuş Tatlısının Değişik Versiyonları
Karakuş tatlısı, günümüzde farklı versiyonları ile de yapılmaktadır. Örneğin, bazı tariflerde yufkaların arasına çikolatalı fındık veya fıstık ezmesi gibi malzemeler de konulmaktadır. Ayrıca, şerbetin içine kaymak veya süt gibi malzemeler de eklenerek tatlının lezzeti artırılmaktadır.
Karakuş tatlısı, oldukça pratik bir şekilde yapılabilen ve lezzetli bir tatlıdır. Bu tatlıyı, evinizde de deneyebilirsiniz.
Yorum Gönder